好鲜美的螃蟹呀！
苏州人吃蟹讲究，整出个“蟹八件”来，小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，一般以铜铸，精美些的用白银制成。这次到苏州吃蟹，原本以为这套工具随处可见，至少食蟹的餐厅酒店可以找到，谁知找了好久还是没有。向当地人打听才知道，这样繁琐矫情的东西，除非是要讲排场，或故作小资，大部分人家都不使用。想想也颇有道理，真的像《红楼梦》里记载的那样小姐似的吃法，只怕是别人已经吃饱离席，自个儿还在那里埋头于一只螃蟹。
不过，虽然不用这专业的工具，并不代表就不能专业吃蟹，其中技法仍值得好好学习。至于网上甚为流传的什么剪刀、牙签之类的工具，其实也是多此一举。真正会食之人，一张口、一副牙、一双手就够用了。
我们的模特王芯是个食蟹高手，此次她特地把食蟹心经分步教给大家：
步骤一：吃脐。将蟹身翻转，腹朝上，露出腹部的一个白盖，雄蟹尖、雌蟹圆，把它从腹部扯下来，这时，你会发现这个盖与蟹相连的地方会带出一点点好东西：蟹黄。
步骤一：吃脐
步骤二：开斗。沿蟹盖下边缘用力往上一揭，就打开了蟹斗（盖）。将蟹身放一边，先对付蟹斗里的黄。取出蟹泡（口器部分），再将黄放回壳里，浇上一点姜醋，一口气吃下。
步骤二：开斗
步骤三：吃蟹黄。蟹身正中的沟里，满是黄或膏，用小勺子舀着吃。蟹黄硬的部分有质感，而稀的部分，吱溜一声入口，大闸蟹的鲜香就这样慢慢在唇齿间融化开来。
步骤三：吃蟹黄
步骤四：吃蟹身。从蟹腹的空沟处将蟹掰成两半，以每条腿为柄，顺着蟹身的横格，轻轻一掰，横格里的肉就顺势露了出来，然后蘸上姜醋吃掉就OK了！
步骤四：吃蟹身
步骤五：吃脚。把大腿上端咬开，再弄断大腿与小腿的关节，用力猛一吮，一条完整的大腿肉便在嘴里了。剩下的小腿分两段，在关节部位扭断，从头至尾细细咬咂。八只脚留下一只不吃，当工具—用小脚尖处剔肉，用得巧了，比牙签好，也环保。
步骤五：吃脚
步骤六：品螯。大螯就是蟹钳，因为结构复杂，增加了剔肉的难度，也增加了取到肉的快意。先将钳用牙咬破，不能太碎。这样将壳剥开，露出里面的肉来。多余的肉还用剩下的那只脚的脚尖小心翼翼地将肉剔出，剔一点儿，吃一点。
步骤六：品螯
5处不能吃!!
蟹肠就是藏在这里小小的蟹黄里的一条线。
蟹泡鲁迅先生提到的“蟹和尚”——法海最后的下落，正是在这蟹泡里！
蟹心呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，一块黑色膜衣下。是最寒的，一定不能吃。
蟹腮和腮下的三角形蟹白这些都很寒，也比较脏，不能吃。
Tips：
先吃蟹身还是蟹脚？
一串葡萄，你是从最好的吃起呢，还是从最不好的吃起？其实两种吃法都有道理，吃蟹也是这样。先头后脚的吃法属于“先吃好葡萄”那一类，蟹黄趁热食最佳，所以要最先享受，以得到最快的满足。先脚后头的吃法，不急不缓，按部就班，有种渐入佳境的感觉。对于刚刚蒸好还很烫手的大闸蟹，这样吃还不用忍受烫手之疼。
当美女遇到螃蟹，淑女范儿也不顾了，用力嘬吧！
