编辑：袁媛 文：Camellia 图：马松 大闸蟹达人 瞿新，本地人，从小吃大闸蟹长大。1991年退伍归乡后，是全岛第一个开始经营大闸蟹之人，这个莲花舫也是全岛第一个建在湖中央的蟹舫。饲养、经营阳澄湖大闸蟹十余年。据说“莲花垛”改称“莲花岛”也是出自他的想法，所以称他为“莲花岛岛主”一点也不为过。 菜鸟问题 1.为什么叫“大闸蟹”？ 说法有几种：一是因“以簖捕蟹”的方法而得名。在湖中筑起一道道小闸（俗称蟹簖），入夜后在闸上驻扎小灯，吸引螃蟹爬到上面，这种以闸捕捉的蟹，被称为“闸蟹”。二是因烹饪螃蟹的…
编辑：袁媛 文：Camellia 图：马松 做汽艇去吃大闸蟹！ 当地有句话说：“阳澄湖内大闸蟹，莲花岛上最正宗。”莲花岛上食蟹的最大好处就在于“真”。这里就是阳澄湖腹地，所捕之蟹绝对可以保证是真正的阳澄湖清水大闸蟹；而且，岛上人家，家家自产自销，现场捕捞，现场制作，保证了大闸蟹纯正的滋味。 我们坐着瞿大哥的汽艇驶到了他家的蟹舫—莲花舫，就建在湖中央，用长长的竹栏杆和木板搭起长廊连起来。坐在莲花舫的竹亭上，感受秋风送来阳澄湖水的清新气味，十分惬意。满目皆是湖水渺渺，白鹭苍苍，有渔船偶尔划过，哗哗的桨声让我们暂…
编辑：袁媛 文：Camellia 图：马松 超大的荷叶帽很有流行的感觉 在阳澄湖镇上虽然也有不少蟹舫，不过这两年在镇上吃蟹已经过时了，最时尚的方式是坐船到阳澄湖中心的小岛。岛上风景优美但没有门票，人又不多，螃蟹还能现捞现吃，自然受欢迎。 要上岛，自然要先坐船。事先和当地的岛民瞿新大哥联系好了，我们就在镇上最大的酒店—永乐度假酒店后面的码头上了快艇，飞驰在烟波浩渺的阳澄湖上。午后的阳光洒在水面上，荡出一片波光粼粼。汽艇划过，打破了湖面的宁静，溅起白色的波浪，也惊起一片白鹭。这种水鸟在整个阳澄湖上随处可见，林立…
编辑：袁媛 文：袁媛 图：马松、mooner 双湖食蟹记 西风响，蟹脚痒，又到了吃蟹的黄金季节。但坐在家里，对着半大不小的螃蟹，总觉得很不过瘾。要吃蟹，吃正宗的大闸蟹，就得去苏州。 实在太嫉妒苏州人，身边就是人间美味。以苏州为中心，往北可尝名气最大的阳澄湖大闸蟹；往南可品人气最旺的太湖蟹；实在懒得跑了，苏州市内也有多家正宗蟹舫，保准能吃个淋漓尽致。沿途除了美食，还有种种旖旎风光。 大闸蟹绝对是一个娇气的家伙，同是阳澄湖，由于水域不同养出的蟹也会不同。阳澄湖的西岸与苏州相城区相依，东面又被昆山巴城镇所环抱…
好鲜美的螃蟹呀！ 苏州人吃蟹讲究，整出个“蟹八件”来，小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，一般以铜铸，精美些的用白银制成。这次到苏州吃蟹，原本以为这套工具随处可见，至少食蟹的餐厅酒店可以找到，谁知找了好久还是没有。向当地人打听才知道，这样繁琐矫情的东西，除非是要讲排场，或故作小资，大部分人家都不使用。想想也颇有道理，真的像《红楼梦》里记载的那样小姐似的吃法，只怕是别人已经吃饱离席，自个儿还在那里埋头于一只螃蟹。 不过，虽然不用这专业的工具，并不代表就不能专业吃蟹，其中技法仍值得好好学习…
1、酸辣土豆丝： 制作工艺 1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。 2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。 3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 2、红烧茄子： 1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。 2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2…
