12987酿酒工艺是茅台镇的一种酿酒工艺。12987工艺中的“1“,意为在大曲酱酒的酿造工艺中,走完一个周期,要一年的时间。酱香型白酒属于大曲酒类,酒体色泽呈微黄色、清澈透明,口感醇厚、幽雅细致、酱香突出、回味悠长。而酱香型白酒的工艺流程,即一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,简称“12987”。 一般来说,一年一个周期,指的是从第一次投粮,即以重阳下沙为始,到第七次取酒完成为终,历时一年。具体内容如下: 聊酱香酒,绕不开的一个数字组合就是“12987”。酒桌上、直播间里,商家总爱把它挂在嘴边,说…