干豆角烧肉的做法

原料：五花肉（依据自己喜好挑选肥瘦）、干豆角、葱段、姜片、炖肉料一小袋（超市有卖）、生抽酱油、老抽酱油、糖、料酒、盐、鸡精。

做饭喽！~

做法：

1、五花肉切块（我喜欢大点地，一般有3CM左右的方块，嘿嘿。。）放入开水中焯一小会儿，后捞出备用。干豆角温水浸泡两个小时后洗净备用。

2、锅内放油（不要太多，因为有肥肉）、放糖，炒到糖融化后变成深鬃色，放入肉块翻炒。注意千万不要炒糊了！

3、放入料酒，姜片，继续翻炒一小会儿，然后放入生抽少许，放入老抽酱油继续翻炒！（老抽酱油调色用，自己看颜色控制倒入的量吧）炒到什么时候呢？呵呵，看肥肉的油下来点的时候就可以了！

4、可以加水了，水面要没过肉，加入葱段和准备好的一小袋炖肉料（没炖肉料的可以放十三香少许，大料两个，花椒适量，香叶3片、桂皮适量，还是用炖肉料吧。。。），然后扣盖中火炖制45分钟到一个小时，中间要注意是否要干锅，即时加水哦。。。加水不要过多，不干锅就好！

时间太长了吗？久点肉会酥软，入味。这样才好吃啊~

5、放盐，尝尝味道吧，如果喜欢甜的再放点糖！然后放入备用的干豆角再炖15分钟！放入鸡精，翻炒出锅

--------------------------------------------------------------------

干豆角是把豆角煮后，切成小段，晒干后制成，可以保留食用很长时间。
原料：干豆角，五花肉，生姜大蒜，红辣椒。
佐料：料酒，酱油，蚝油，白糖。
制作：
1.将干豆角用热水泡半小时，把五花肉切成薄片，准备好姜蒜。
2.锅烧开放油(由于是五花肉，油不需要太多），再放入姜蒜，放入五花肉翻炒至七八成熟，期间放入料酒和少许酱油炒肉。
3. 放入干豆角翻炒大约五六分钟，期间放入红辣椒和蚝油继续翻炒。并根据口味加入适量白糖。
4.加适量水盖上锅盖煮大约20分钟，起锅加入适量鸡精、盐。

----------------------------------------------------------------

红烧肉炖干豆角的做法、1干豆角用热水泡两小时左右，完全泡开后用水洗净，控干水。葱切段、姜切片。
2、五花肉切成小块（我是从超市买的直接切好块的，很方便），放入开水里焯五分钟，捞起用温水冲净血沫。
3、炒锅放油，油五分热的时候就把白糖放进去，边加热边用铲子搅，等糖完全化开变成红棕色开始冒泡的时候马上把焯好的五花肉放进去翻炒（这时油会溅的很厉害，注意不要烫着），这时可以多炒一会，让糖浆均匀裹到肉外面，然后放老抽、料酒、少量糖，接着翻炒，把肉本身的油炒出来的越多就越不会腻，炒到肉有些收缩，再把葱姜放进同炒。
4、锅里加入温水（可以多一点，因为呆会还要加干豆角），盖上锅盖，这时可以准备调料包了。我调料包里一般会放花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、香叶、陈皮等等，反正是煮肉的料都会拿几粒放进去。这时锅里的水也该开了，把调料包放进锅里，一起炖。
5、炖15分钟左右，就要加盐了，也可以在这时加鸡精，接着再炖10分钟，（有时间的话最好多炖一会，肉本身的油会熬出来，这样会更香）就可以把干豆角也加进去，喜欢吃粉条，也可以加点粉条，但一开始的时候要多加点水进去。
6、收收汤，就可以出锅喽~~~

---------------------------------------------------------

干豆角焖肉

我很喜欢干豆角的味道，闻起来很香，是浓缩的豆角的清香味，很特别的香味，而香浓又比得上铁观音茶香，用来煮稀饭或焖肉都很好吃，这些干豆角是七月份妈妈买最嫩的豇豆特意为我晒的，10公斤的鲜豆角只能晒出1公斤干豆角，方法大概是新鲜的豆角洗净沥干水分过沸水焯一下，然后就晾晒起来，正是盛夏的时节，一两天时间就晒好了．

干豆角焖肉